Procédé particulièrement
efficace, la micro-filtration par
flux croisés, ou CFM pour
Cross Flow Micro filtration,
permet d'extraire l'isolat de
whey dans sa forme la plus
pure.
De plus, il est purement
mécanique et n'implique pas
de manipulation chimique
(comme c’est le cas de la
plupart des grandes marques
(échanges ionique).
La whey CFM est à la
protéine, ce que la Rolls
Royce est à la voiture. A ce
niveau de filtration, le lactose
et le sucre sont complètement
inexistants.
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